主料
水发雪蛤500克，豆腐5盒
辅料
蟹黄50克、葱姜油3克、淀粉5克
调料
味精2克、精盐3克、胡椒粉2克、清汤1000克

制作过程

1、將豆腐改刀切快，加盐，清汤，味精，上笼蒸入味。

2、 涨发好的雪蛤焯水，捞出待用。

3、热锅入葱姜油、蟹黃，加入盐，慢熱，熱出香味，加清汤雪蛤、味精、精盐、胡椒粉，调好味勾芡备用。

4、 把豆腐放入碗中，加人蟹肉汤，再加入蟹黄即可。

制作关键

1、豆腐选用嫩豆腐

2、勾芡时注意厚薄，否则影响成品美观

营养价值

蟹黄中含有丰富的蛋白质磷脂和其他营养物质，营养丰富，但是同时含有较高含量的油脂和胆固醇，豆腐营养丰富含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉〞之美称。