主料
梭子蟹750克
辅料
豌豆25克、 生姜10克、小葱10克、大蒜（白皮）10克、面粉50克
调料
白糖15克，油咖喱10克，番茄酱50克，辣酱油25克黄酒15克，醋15克，盐5克，豆辦酱10克，鸡精5克、香油2克、辣油5克、色拉油20克

制作过程

1、将梭子蟹的盖橇开，挖去鳃及沙囊，沖洗干净，剁下大销用刀身散破，斩去脉、開尖，每只切为8块待用。

2、把白糖、辣油、咖喱、番茄酱、辣酱油、豆辦普、黃酒、醋、精盐、鸡精、香油放入碗内，调成味汁。

3、锅內加油烧熟，將改刀好的梭子蟹逐一拍上面粉，人油锅煎，放入姜片，把蟹煎出金黄色，倒入事先调好的调料汁，放入葱段，撒上青豆出锅即可。

制作关键

1、梭子蟹要新鲜。

2、煎蟹时，火候及油温要掌握好，否则容易焦糊。

营养价值

1、螃蟹含有丰富的蛋白质较少的脂肪和碳水化合物。

2、蟹黄中的胆固醇含量较高。

3、螃蟹含有丰富的钙、磷钾钠、镁、硒等微量元素。

4、螃蟹中含有丰富的维生素D。