3月4日,2023年温州市中等职业学校学生职业技能大赛旅游服务类赛项在我校举行。本次大赛由市教育局、市人力资源和社会保障局主办,市教育教学研究院、市技能人才评价管理服务中心承办,来自全市15所中职学校的108位选手参加了中式热菜、中式面点、冷拼与雕刻、酒店服务四个赛项的比拼。
中式热菜
竞赛分技能操作、职业素养考核两个方面,其中技能操作占80%,要求在规定时间内完成炒土豆丝、清炒鸡丝、脆炸香蕉三道菜品的制作,比拼选手的刀工、上浆、火候等烹饪基本功;职业素养考核占20%,主要考核选手合理用料、讲究卫生等烹饪专业职业素养。
中式面点
技能操作占80%,要求在规定时间内完成基本功作品水调面团月牙饺生胚、发酵面团提褶包、油酥面团枇杷酥三个品种的制作,重点比拼选手和面、揉面、搓条、下剂、擀皮等面点基本功和发酵、成型、开酥等基本技法。
冷拼与雕刻
技能操作要求在规定时间内完成月季主题小拼盘、冷菜三味碟、围边雕刻月季花的制作,着重考核选手的刀工、雕刻技能,充分展现烹饪的艺术之美。
酒店服务
分前厅服务、客房服务、餐饮服务三个模块,具体比拼前厅接待服务、客房中式铺床、中餐宴会摆台与席间服务、仪容仪表展示、专业理论与英语口试等环节,主要考察选手酒店专业的基本技能和职业素养。
在市教育局、市人力资源和社会保障局指导下,我校作为市餐旅类教研基地学校,精心策划、精密组织、精细分工,100多位师生参与赛事服务,多次召开协调会和赛事模拟,为青春小“匠”们展示精湛技能、筑梦美好未来提供了全力保障。
与此同时,除烹饪类和酒店服务外,我校23位教师带领54位选手奔赴全市各地5所兄弟学校,参与沙盘、绘画技能、摄影、办公室事务处理、建筑CAD、虚拟现实(VR)制作等14个赛项的比拼。
中等职业学校学生技能大赛通过搭建比拼技能、展示风采的舞台,引导和激励更多师生学技能、练技能、精技能,进一步推动职业学校教育教学改革,达到“以赛促教、以赛促学、以赛促改”的目的。通过此次大赛,加强了我校与专家同行、兄弟学校的交流,必将进一步推进我校现代餐旅、智慧文创、国际经贸三大专业群的建设,也必将进一步推进我校“产教深度融合、瓯越特色显著、服务辐射浙江、装备水平国内一流、影响力覆盖全球”的中职高水平学校建设。