主料

鸭舌20只

辅料
小葱3克，生姜5克，大蒜2克
调料
白酒3克、黄酒2克、酱油2克、白糖1克、米醋3克、味精2克，胡椒粉1克、麻油2克

制作过程

1、大葱切成段，生姜切片，大蒜抽破，鸭舌用水淘洗两這，备用。

2、煮锅中加入足量的水，放入淘洗过的鸭舌，大火烧开后煮5分钟，看到锅中的水变得浑油后将鸭舌捞出，装入盆中，用水反复搓洗干净。

3、將刚才煮鸭舌的水倒掉，锅中重新注入足量的水，大火烧开后，放入洗净的鸭舌焯一分钟后榜出滤水。这样处理过的鸭舌就很干净了。

4、将沥干后的鸭舌放入碗中，加入酱油、黄酒、白糖、盐、葱 姜、蒜茴香、桂皮拌匀后腌制。

5、锅中加入毫油、老抽、酱油、麦芽糖熬化，倒入蒸过的鸭舌，收汁。

制作关键

1、鸭舌要选用新鲜的来制作。

2、鸭舌制作之前需要处理干净。

3、酱汁不要烧焦。

营养价值

鸭舌具有丰富的维生素A、蛋白质、有丰富营养价值