主料
茄子若干根
辅料
大蒜末10克
调料
酱油4克，醋4克，味精2克，麻油4克，白糖4克

制作过程

1、把茄子洗净，去掉两头，切成5公分的段。

2、蒜子拍碎，放入工具中待用。

3、切成段的茄子放入蒸笼蒸熱、蒸烂。

4 、把放入工具中的蒜子加入盐，用槌子碾压，碾压到泥茸状，倒入碗中。

5、在蒜茸中加入油，油要全部浸入到大蒜泥中。

6、蒸好的茄子用筷子捣烂，加入蒜泥、酱油、味精、米醋、淋上麻油装盘即成。

制作关键

1、茄子要蒸透

2、调味要正确

营养价值

茄子富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及多种矿物质，特别是维生素P的含量极其丰富，可保护心血管、抗坏血酸，紫色茄子中维生素含量高。