瓯菜与温州传统文化息息相关，瓯菜的宣扬与发展既是温州传统文化的传播与传承。2019年5月28日下午，我校在多功能厅举行了题为“本性，悟性”的瓯菜文化宣传讲座，旨在向我校学生传播瓯菜的制作与内含的文化精髓与精神底蕴。本次讲座，由林峰副校长主持，特邀中国烹饪大师潘晓林先生向我校全体高二烹饪专业师生主讲。

讲座中，潘晓林先生向我们的学生分享了老温州的一些特色海鲜菜品：酒炖黄鱼、鱼丸等等。借助生动的小道具，潘先生手边虽无锅碗刀具，却将传统瓯菜制作的老手艺展示地十分透彻，方便学生直观准确地了解与学习。每一道菜品，潘晓林先生都给出席讲座的学生们传授了一些制作工艺的细节，还细心地提醒我们的学生拿本子记录下来。

通过这些菜品的分享，结合潘先生的讲述的温州海域位置和海鲜营养价值，学生们理解了瓯菜烹饪中何为本性，何为悟性。本性即是要了解食材特点，并根据其天然属性去设计烹饪菜肴，悟性则强调烹饪的人要有兴趣地去钻研，用悟性去创造。而“本性、悟性”四个字正是潘晓林先生在几十年瓯菜烹饪及瓯菜文化传承中秉持的理念，是这个理念支持着他坚持传承传统瓯菜，不断挖掘发展新的瓯菜菜品，在传承中谋求瓯菜崭新的未来。

瓯菜的传承需要新一代的传承人，瓯菜的发展更需要年轻一代的悟性与创造。传承瓯菜手艺，传承温州文化，年轻的瓯菜传承人正在成长！（通讯员：唐怡歆）